“纯天然”这个词本身在行业内就是零添加一个模糊的概念，甚至没有办法解释什么叫“纯天然”。背后凡是济账预包装的食品，食材经过了一定程度的和健加工，都不能叫做纯天然，康账“纯天然”更多算是零添加个商业用语

《法治周末》记者管依萌

看着货柜上琳琅满目的背后奶制品，张宁（化名）经过一番挑选，济账最终还是和健选择了包装上写有“无添加”的酸奶。不仅如此，康账在选择饮料、零添加酱油等食品时，背后她也更加偏向选择“零脂肪”“零蔗糖”配方的济账产品。

如今消费者对于吃的和健标准越来越高，食品安全问题自然得到了更多关注，康账主打“零添加”概念的食品也因此越来越多，不少乳制品、调味品、饮料、食用油等，外包装均有“零添加”或“无添加”的标注。

6月27日，国家卫健委召开“一切为了人民健康——我们这十年”系列新闻发布会，介绍党的十八大以来食品安全和营养健康工作进展与成效。

会上，国家食品安全风险评估中心主任李宁提醒广大消费者，不要盲目片面追捧标签上标注的“零添加”或者是“纯天然”食品，还要综合考虑食品的营养价值。购买食品要看营养标签，结合自己的健康需要来合理选择食品。

“零添加”在都受欢迎

《法治周末》记者在某线上购物平台输入关键词“零添加”，搜索到酱油、生抽、面包、牛肉酱等多种食品。

在某线上购物平台，一份拥有400万余条评论的1.9L的普通酱油售价为16.9元，而标注“不使用添加剂”的2L酱油，售价则高达49.8元，评论达100万余条。

有媒体报道，电商渠道数据显示，“零添加”酱油的单位售价一般是“一级酱油”的3倍以上，使用有机大豆生产的“有机酱油”的价格则高达4倍以上。

不仅是线上，“零添加”在线下也备受推崇。

《法治周末》记者在北京市朝阳区一家连锁便利店发现，主打“零添加”的食品，涉及酸奶、牛奶、方便面、酱油、汽水等，售价普遍不低。

“0糖”“0卡”“0脂”“0卡路里”“0油炸”“0添加蔗糖”等，很多商品都将此作为宣传噱头，标注在包装的最显眼处。

“不能说零蔗糖就更健康”

“所有喜欢元气森林乳茶的朋友们，对不起。”

2021年4月10日晚，元气森林就宣传“0蔗糖 低脂肪”饮料公开发表道歉声明，为其乳茶产品“0蔗糖 低脂肪”的标识和宣传中没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别，容易引发误解而致歉。

元气森林表示，已对乳茶产品做了修正升级，即从2021年2月4日起生产的大部分乳茶和2021年3月18日起生产的全部乳茶，包装从原来的“0蔗糖、低脂肪”改为“低糖、低脂肪”。

零卡、无糖已然成为风靡消费行业的一股热潮，“低糖主义”已经成为中国年轻人的选择。《健康中国饮料食品减糖行动白皮书（2021）》指出，2014年我国无糖饮料销售占比仅1.25%，2014年至2019年复合增长率为40%以上。2019年无糖饮料市场份额占比2.85%，2021年无糖饮料市场份额占比4.07%，无糖饮料占比增长明显。据测算，我国无糖饮料市场规模将在2027年达到276.6亿元，增速高、空间大，预计在未来的数年我国无糖饮料行业能保持两位数的增长率。

“纯天然”“零添加”真的比有添加剂的食品更健康吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴广枫并不这么认为，“举个例子，有的食品标签中声明没有加蔗糖，但实际上为了追求甜味的口感，厂家会使用代糖产品，也就是食品添加剂类。那么，从安全的角度来讲，代糖过量摄入有安全隐患，没有蔗糖来的安全，所以不能说零蔗糖就更健康”。

吴广枫表示，很多消费者只要看标注有“零”字样，就默认这个东西比那些没标注“零”的要好，但实际上要看零添加的是什么。

“代糖是‘零添加’‘纯天然’里面最喜欢玩噱头的成分。”吴广枫建议，消费者在购买食品前，可以关注配料表里是否有添加代糖产品。

“纯天然这个词本身在行业内就是一个模糊的概念，甚至没有办法解释什么叫纯天然。”吴广枫指出，凡是预包装的食品，食材经过了一定程度的加工，都不能叫做纯天然，纯天然更多算是个商业用语。

值得一提的是，国家市场监督管理总局于2020年7月27日发布的《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》第三十一条明确规定，鼓励食品生产者在食品标识上标注低油、低盐、低糖或者无糖的提示语。第三十二条指出，食品标识不得标注对于食品中不含有或者未使用的物质，以“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样强调不含有或者未使用的。

同年9月24日，国家市场监督管理总局发布关于《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》第二次公开征求意见的情况说明：本次征求到的意见主要集中在“转基因食品”“零添加”“生产日期和保质日期”、“食品名称”“多地址标注”“进口食品标识”“食品配料标注”等方面。

食品工业的发展离不开添加剂

如今，市场上有很多食品的标签上标注了“零添加”和“纯天然”，这些食品是否真的绝对安全健康？对此，李宁表示，无论标签上标注的是“零添加”“纯天然”，还是在食品生产过程中使用了食品添加剂，只要是符合我国相关法律法规和食品安全标准规定，都是安全的。食品在生产过程中使用了添加剂，就必须在食品标签配料表中进行体现。食品生产企业在设计标签时一定要真实、准确，还要客观和规范，避免通过声称对消费者产生误导。

李宁还表示，公众对食品添加剂还有很多的误区，很多消费者会谈到添加剂就色变。实际上食品工业的发展是离不开食品添加剂的，比如，改善食品色泽所用的着色剂、预防食品腐败所用的防腐剂、代糖的甜味剂，比如卤水点豆腐所用的凝固剂，这些都是食品添加剂。正是有食品添加剂的存在，才使得食品的生产、储运和流通得以正常进行，超市里的各种食品才能如此丰富多彩和琳琅满目。

李宁指出，我国对食品添加剂的使用采取了严格的审批管理制度，只有工艺技术上确实有必要，而且经过风险评估，安全可靠的食品添加剂才会批准使用。所以，只要食品添加剂按照标准的使用范围和使用量来添加，都是安全的。

“其实‘零添加’并不一定是最好的。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉《法治周末》记者，从整个研发端和科学的角度来说，适当的添加其实对于产品的食品安全、风味，还有各项理化指标是有好处的，“我们不能一味地追求所谓的‘零添加’，而是应该在科学的理念指导之下，进行有效的管控。在安全的范围内做适当的添加，其实对于整个产业的发展才有更好的价值。”

此外，朱丹蓬建议，消费者购买食品尽量选择正规渠道的大品牌，不要盲目轻信网红品牌。

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